不管是线下经营多年还是从零开始,都需要对商圈进行调研分析。商圈因素是做好外卖的第一步,如果你在偏僻的大学城旁边开一家早餐店,基本玩完。这里说的商圈分析主要侧重于线上外卖平台。我们可以打开美团饿了么应用,查找配送费5元左右以下的店铺。按照类目进行查看,找到所有同类目店铺,可以大致了解到未来自己店铺能达到什么层次。选择其中几家下单,把销量好的、中等的、差的店铺都下单购买一遍。分析对手的优缺点,从口味,包装,配送速度,线上店铺装修,活动力度等方面做出一个大致的评价。

商圈分析的目的是了解店铺发展前景,未来单量空间,同行竞争水平。做好这一步,找到自己产品的特色,提取菜品卖点,打造店铺品牌,这样才能在日趋激烈的竞争中找到立足之本。


新手做外卖必看,做外卖都要了解哪些


▍资质证书

平台管理只会越来越严,所以不要存在侥幸心理。没有相应的资质证书,线上平台会将店铺排名置底,并且限制参加各种活动或推广;线下更是如此。所以我们要办理好必要的资质证书,避免不必要的麻烦。

▍线下准备

备好原料,素材;设置合理的动线,提高备餐速度;准备好网络,打印机;培训厨师和打包人员,尽量避免漏发错发的低级错误;为配送员设置固定的取餐区域。

▍产品分类

明确线上产品,将产品进行分类。对于一般的店铺来说,产品总数量大致在70个左右,类目大概8个左右。不宜将线下所有的产品都照搬到线上,要抛去那些出餐慢,不易打包/运输,用餐体验不好的菜品。产品类目名称4字或者8字最佳,根据面向主要的消费群体不同,可以设置不同风格的类名名称。

▍产品定价

产品定价方式可以简单按照下面的方式:

产品定价=成本+预期利润+平台扣点+营销活动

外卖平台上的产品定价一般要高于堂食。高出来的这部分包含营销活动和平台扣点。需要仔细计算清楚,既要让消费者感到实惠,又不能赔本做生意。

营销活动方面可以参考同类目商家,然后根据营销活动来定价。确定价格后要和同类目商家进行对比,看是否差距过大。

▍活动创建

平台活动包含满减,进店领红包,精准营销券,折扣品设置,新客立减,减配送费等。店铺活动影响到顾客的下单转化率。

其中影响最大的就是店铺的满减和折扣品,现在平台的商家一般来说都会做满减和折扣品。满减要站在顾客的角度思考,要让客户容易下单。考虑到单人用餐,双人用餐等各种用餐场景,创建合适的满减档位。

折扣品主要用来引流,吸引客户下单。折扣品会在店铺点餐界面的顶部展示,所以一定要设置得让客户感到实惠。折扣品根据情况设置6-10个左右最佳,不宜过多。

▍店铺装修

上传产品前要考虑到店铺的风格特色,产品的卖点,打造自己的品牌。这样才能在日后的竞争中站稳脚跟。好的产品图片和店铺装修能够提高顾客的下单欲望。流量是互联网上最为珍贵的东西,抓住进店的客户,高下单转化率才有高单量。

店铺装修主要包括店招,LOGO,海报,菜品图片,类目规划,菜品名称,产品描述。

店招海报要凸显店铺特色;LOGO要简明抢眼,能够抓住顾客眼球;菜品图片要清晰,风格统一,可以适当美化,但不要与实物相差过大,以免造成客户差评;类目规划要清楚明了;菜品名称要符合大众搜索习惯,不宜过于个性化,避免顾客和平台系统搜索不到,影响曝光;产品描述要清晰描述产品的分量,原料。

▍上线

所有的准备工作做好后,就可以上线营业了。前期先不急着使用新店特权,没有单量和评价的店铺人们很难放心下单。另一方面前期单量少可以测试店铺的活动是否合适。前期可以让周围熟悉的老客户或者朋友从线上购买下单,美团需要有五个评价才会展示店铺评分,饿了么尽量也做好5个评价。

有了评价之后,我们就静等生意上门,大概两三百单之后可以开通新店特权流量卡。如果前期单量特别少,也可以适当降低,但100单之前尽量不要开通。

▍活动调整

使用新店特权后,就要完全靠我们自己来运营我们的店铺了。单量出现波动时,看后台的数据是曝光问题,还是进店转化率或者下单转化率的问题。

如果是曝光的问题,那就看店铺的活动类型是否丰富,平台活动是否有报名,店铺类别是否准确,配送范围是否合理。

如果是进店转化率的问题,看店铺的满减活动是否合适,与同行相比是否有竞争优势,店名是否明晰,店铺LOGO是否吸人眼球,评分是否过低。

如果是下单转化率的问题,看店铺的活动是否过期,模拟客户下单,类目是否合理,是否易凑单,价格是否偏高。